こころはコロコロ日録

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zoom RSS 胡瓜の切り口を花形に & 大根餅

<<   作成日時 : 2011/08/21 14:58   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 37 / トラックバック 0 / コメント 0

8月20日(土) 

待ちに待っていた雨 ・・・・ ほんの申し訳に降ったという感じ。 

わずかに地面を濡らしてくれた雨、気温は30度、3〜4度の違いがこれほどまで涼しく感じるとは・・・・

夕暮れ窓からの涼やかな風は、ふっと季節を先取りしているような錯覚。 

                           〜〜〜〜〜   〜〜〜〜〜

           路地物胡瓜の収穫はほぼ終わりのようです。

           酢の物・サラダに使う時の調理・・・・私は切り口を花形にして使います。

              見た目が花模様なので違った感覚で盛り付けも楽しめます・・・・

                               一度お試しください。 


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                   写真の胡瓜いささか歪のようです・・お許しを。  

     * フォークを用意します。   *  洗った胡瓜にフォークを写真のように押さえつけながら、
                           
                             上から下へと移動させ、傷を付けていきます。


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その繰り返しを一周りします  ・・・・・・  胡瓜全体が縦に傷だらけになりました。 

                           傷ついた溝に塩を軽くすり込みます。

           軽く洗って輪切りにします・・・・上の写真のように切り口が花形になります。

                   引く 線の間隔によって違った花びらの形が楽しめます。

           一番のお気に入りは微妙な 「塩梅」 ・・・ 濃くもなく薄くもなく美味しいです!!


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                     〜〜〜〜〜      〜〜〜〜〜

                             大 根 餅

               冷蔵庫に大根の切れ端を見て、久しぶりに大根餅を作ってみました。

     大根餅の作り方  材料  ・・・・  大根 8cm  青葱 ・ 干しエビ ・ ハム お好み分量。
                        
                       白玉(上新)粉 100g ・ 片栗粉少々 ・ 粉末出汁 ・ 塩少々


            *     大根は皮をむき、すりおろす。
                  ざるにあげて少々水分を切る(そのままでも良い)

            *     青葱は微塵切り、干しえび・ハム(冷蔵庫の残り物)は適当な大きさに。


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     *   大根おろしに、刻んだ干しエビ・ハム・白玉粉・少量の片栗粉・粉末出汁・塩少々を加え
         よく混ぜたら 生地の完成(耳たぶより少しゆるめでも)。

     *   食べやすい適当な大きさに分け、小判型にととのえる。

     *   フライパンにサラダ油を引いて並べる。

     *   中火で3〜4分フタをして蒸し焼きにする。

     *   生地を返し、さらに2〜3分フタをせずに焼き色がつくまで焼いたら、完成。


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       お好みの調味料でいただく・・・・因みに 今日は辛子酢醤油でいただきました。

               もちもちとした触感・・・お味はとても美味しかったです。

                   簡単なので是非試してくださいお勧めです。

                          〜〜〜〜〜     〜〜〜〜〜

       ビハーラ訪問活動の反省会で、東日本大震災への支援についての役員僧侶からのお話。

   ビハーラ奈良の代表たちが再度、東北教区災害ボランティアセンターに出向いてくださるとのこと。

           仮設住宅に入居された方が多くなったので、支援方法も違ってきていると聞きました。

              今回は仮設住宅入居の方たちへの声掛け訪問支援も ・・・・・・

              お訪ねする時、現在不足しているお米を持参したいとのことです。

                方法は、2Lの空きペットボトルに白米を詰めたもの・・・・・・ので、

                「持参するお米の調達をお願いします」と要請がありました。

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          自身・・このペットボトルの1本を教務所まで届けるのが精一杯のようです。 

                 どんどんお応えできる範囲が狭くなりました・・ごめんなさい! 
                                               

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