こころはコロコロ日録

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zoom RSS イヌビワジャム ・ ゆかりふりかけ ・青紫蘇佃煮

<<   作成日時 : 2012/08/20 19:42   >>

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            法友の裏庭・・・・用水路に浸かるくらいにたわわに実の付いた

                      イヌビワ  クワ科 イチジク属

               ビワに似ているが、ビワより劣っている・・という意味らしい。

                 イチジクに似ているから コイチジク ・・ とも。

                 姿・形からイメージすると、コイチジクが私にはぴたりとくる。


    雌株の花嚢 ・・・ 「食べごろだよ!!」 と、催促するかのように、 が花嚢から滴っています。


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       イヌビワもイチジク「無花果」と書くように、実ができているのですが、花は見えません。

       見えているものは「花嚢(かのう)」と呼ばれるもので、果実内に花が咲きます。


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       イヌビワは、雌雄異株で雄花を咲かせる株と、雌花を咲かせる株が違います。

                  たわわに実の付いている この木は雌株です。

                   雄株は以前に神社のイヌビワとコバチに。


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              花嚢を半分に切ってみました・・・・・ぎっしりと花嚢の中で花が咲いています。

              ジャムにする頃合いの雌株の花嚢 ・・・ 「好きなだけ摘んでね!」  と。


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                        摘み取った実を早速ジャムに。

       *  綺麗に洗った実を鍋に入れ、蜜が垂れていたので、砂糖は控えめで60%に。
       *  砂糖は2度に分けて入れました。
       *  灰汁を取りながら煮上がる前にレモンを絞ります。


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       *  粒を残して、仕上がりました・色はい薄赤みかかった紫色です。
       *  お味は思ったよりあっさりと美味しいです・・・・粒粒の口当たりが不思議。


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             仕上がったジャムをイヌビワをいただいた法友とYさんにお味見として持参。

 

                   〜〜〜〜〜〜      〜〜〜〜〜〜

                            ゆかり ふりかけ


           今年も法友のYさんから手作りの紅生姜をいただいた。

           昨年のいただいた紅生姜の紫蘇が残っていた。

        * 少し塩分を落として、天日干しでパリパリに乾燥させた。
           手で揉んで粉にして、好きなオカかを煎って粉にして、金胡麻と科学調味料を少し、
           お気に入りの味ゆかりふりかけの完成です。


                 
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                     〜〜〜〜〜〜      〜〜〜〜〜〜

                                青紫蘇 佃煮

         妹が野菜と一緒に 「青紫蘇が終りに近付いたので佃煮にしては」・・・と。

         大株を持参してくれた。

         付け合せとしての青紫蘇が、お役目御免になったようです。


          * 葉を毟り取り、洗って茹でこぼし、小さく切った。

          * 鍋に味醂・醤油・酢・砂糖・市販の出汁の素を煮立てて、青紫蘇を煮る。

          * 汁気が無くなって胡麻を混ぜた。

                  紫蘇の香りが残るなかなかの一品になりました。



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                   〜〜〜〜〜〜     〜〜〜〜〜〜


                  こころもち、朝と夜が過ごしやすく感じるようになりました。

                  夜明けが随分晩くなり、夕暮れが早くなりました。

                  南窓に入る日の位置が変わってきました。             

                 着実にどこかに秋が近付いているのを感じます。

       明日21日は、奈良でエンマコオロギの初鳴きの平年日とニュースで知りました。


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